Cocina híbrida Rieber 200°C móvil

Descripción de la

La puerta funcional especial proporciona al cargador frontal móvil con dos calefactores de convección controlables digitalmente por separado una amplia gama de funciones y propiedades híbridas únicas - con programas seleccionables para mantener los alimentos fríos y calientes simultáneamente o por separado, así como para regenerar, cocinar y hornear alimentos en el sistema GN. Con tiempo adicional ajustable individualmente, humidificación y punto de ajuste para la temperatura de la cámara o del núcleo.

Carga eficiente del espacio con contenedores GN y termoplatos GN®, en combinación con la tapa enchufable estanca y segura para el transporte o para la cocción a baja temperatura al vacío con la tapa vaculid®. También se pueden insertar bandejas GN 1/1.

Los programas de cocción pueden ajustarse con la temperatura deseada de la cámara o del núcleo mediante el sensor de temperatura del núcleo integrado. Para una preparación precisa sin desecación con humidificación regulable. Además, función de refrigeración con el programa de convección pura y con inserción de pellets refrigerantes GN 1/1. El programa híbrido combina esta función de refrigeración en la parte superior con una función simultánea de mantenimiento del calor, incluida la humidificación en la parte inferior. Las dos zonas están separadas térmicamente mediante la inserción del divisor iso-espacial. Esto significa que, incluso con el programa de 2 cámaras, se pueden separar dos zonas de calentamiento/cocción con temperaturas diferentes, con humidificación en la zona inferior. Todos los programas pueden guardarse y, por lo tanto, garantizan una calidad perfecta de los alimentos en todo momento.

Ideal también en combinación con thermoport® apilado encima. Para aplicaciones móviles universales: catering, hoteles, restaurantes, sector asistencial y catering escolar. También disponible en versión empotrada para uso estacionario.